Butterkuchen

Für 20 Stücke:

Für den Teig:

250 ml Milch

500 g Mehl

20 g frische Hefe

75 g Zucker

75 g Butter

1 Ei

Salz

Für den Belag:

150 g Butter

75 g Zucker

1 P. Vanillezucker

100 g Mandelblättchen

Außerdem:

Fett für das Blech

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten

Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Pro Stück ca. 240 kcal/1005 kJ, 4 g E, 13 g F, 27 g KH

Tipp Butterkuchen

Eine beliebte Variante ist es, den Butterkuchen anstelle mit Zucker mit einer Zucker-Zimt-Mischung zu bestreuen!

1 Milch erwärmen. Mehl in eine große Rührschüssel sieben. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 1/2 Tl Zucker darüberstreuen. Hefe mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben. Vorteig etwa 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.

2 Butter zerlassen, in die Milch rühren und die Flüssigkeit lauwarm abkühlen lassen. Nach und nach den restlichen Zucker, Ei und die lauwarme Flüssigkeit zu dem Teig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. 1 Prise Salz zugeben und unterrühren. Teig herausnehmen und mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Ggf. noch etwas Mehl unterkneten. Teig in die Schüssel geben und mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3 Backofen auf 190 °C vorheizen. Teig noch einmal gut mit den Händen durchkneten. Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen. Für den Belag die Hälfte der Butter schmelzen und über den Teig pinseln, die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Zucker und Vanillezucker mischen und darüberstreuen. Zum Schluss die Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen etwa 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.