glühwein gugelhupf ingredients
- 1/2 unbehandelte Orange
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 300 ml Rotwein
- 50 g Zucker
- 3 Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 125 g dunkle Kuvertüre (60 % Kakaoanteil)
- 375 g weiche Butter
- 575 g Puderzucker
- 6 Eier
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 1 P. Vanillezucker
- 1,5 P. Backpulver
- 1,5 El Speisestärke
- 375 g Mehl
- 40 g gehackte Haselnüsse
- Butter und Brösel für die Form
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 3 Stunden
pro Stück ca. 450 kcal/1884 kJ
Süßspeisen zubereiten glühwein gugelhupf
1 Für den Glühwein Orange und Zitrone sehr dünn abschälen und auspressen. Rotwein mit Saft und Schalen, Zucker, Nelken und Zimt in einem Topf aufkochen lassen, sofort vom Herd nehmen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
2 Die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen und auf Handwärme abkühlen lassen. Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Für den Teig Butter und 375 g durchgesiebten Puderzucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanillemark, Vanillezucker und Kuvertüre. Vom Glühwein 6–7 El für den Guss zurückbehalten, den Rest durch ein Sieb zum Teig gießen und unterrühren.
3 Backpulver, Speisestärke und Mehl vermischen und unter die Masse rühren. Der Teig soll recht flüssig sein.
4 Die Gugelhupfform gut mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und auf der untersten Einschubleiste 1 Stunde–1 Stunde 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
5 Für die Glasur den restlichen Puderzucker mit dem beiseitegestellten Glühwein verrühren. Gugelhupf damit gleichmäßig überziehen und sofort mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
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