Zwetschgen-Wähe

Zwetschgen-Wähe rezept

• 250 g Mehl
• 100 g Haferflocken
• 20 g Hefe
• 170 g Zucker
• Salz
• 250 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 kg Pflaumen (Zwetschgen)
• 80 g knusprige Haferfleks
• 1 Prise Zimt
• 125 ml Sahne
• 2 Eier
• 1 Tl Speisestärke
• Butter für die Form
• Mehl zum Bestäuben und
• Ausrollen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Backzeit: ca. 35 Minuten

Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Pro Stück ca. 135 kcal/565 kJ

Anleitung zur Zubereitung eines Desserts Zwetschgen-Wähe

• 1 Das Mehl mit den Haferflocken mischen. Hefe mit 3 El der Mehlmischung, 1 El Zucker, 1 Prise Salz und der warmen Milch verrühren und diesen Vorteig 30 Minuten an einem warmen, windgeschützten Ort gehen lassen.
• 2 In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und den Vorteig hineingeben. 60 g Zucker und die weiche Butter hinzufügen und alles gut durchkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• 3 Den Teig nochmals gut durchkneten und erneut 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, trocknen und entsteinen.
• 4 Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Eine Tarteform (30 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen, 1 cm über den Rand stehen lassen. Haferfleks mit einer Küchenrolle zerbröseln und auf dem Teig verteilen. Die Zwetschgen kreisförmig darauflegen. 2 El Zucker mit Zimt mischen und über die Zwetschgen streuen.
• 5 Sahne, restlichen Zucker, Eier, 1 Prise Salz und Speisestärke verrühren und über die Zwetschgen gießen. Den überstehenden Teig zu einer Rolle formen, an den Rand der Form drücken und alles nochmals 10 Minuten gehen lassen.
• 6 Kuchen im Ofen 10 Minuten auf der unteren Schiene, dann 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Warm servieren. Dazu Vanillesauce reichen.