Orangen passionsfrucht gugelhupf recipe

Orangen passionsfrucht Gugelhupf Für 12 Portionen

Für den Teig:

5 Eier

190 g Butter

225 g Zucker

1 unbehandelte Orange (abgeriebene Schale)

1 Prise Salz

225 g Mehl

30 ml Orangensaft

Für die Passionsfruchtcreme:

30 g Butter

75 g Zucker

1 Ei

30 ml Orangensaft

1 Tl Speisestärke

60 g Passionsfruchtfruchtfleisch

Außerdem:

Butter und

Semmelbrösel für die Form

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Backzeit: ca. 55 Minuten

pro Portion ca. 351 kcal/1470 kJ

Zubereitungsmethode Orangen passionsfrucht gugelhupf

1 Für die Passionsfruchtcreme alle Zutaten in einer wasserfesten Schüssel miteinander verrühren und im heißen Wasserbad so lange schlagen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme kalt stellen.

2 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

3 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Orangenabrieb und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter und den Orangensaft einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.

4 Die Hälfte des Teigs in die Form geben, die Passionsfruchtcreme daraufstreichen und die Form mit dem restlichen Teig auffüllen. Mit einer Gabel von unten nach oben durch den Teig rühren, sodass eine leichte Marmorierung entsteht. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45–55 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.