Gugelhupf

Napfkuchen Für 16 Stücke:

Für den Teig

200 ml Milch

1 Würfel Hefe (42 g)

90 g Zucker

500 g Mehl (Type 550)

200 g Butter

3 zimmerwarme Eier

2 Eigelb

1 Prise Salz

200 g Rosinen

125 ml Rum

Außerdem

weiche Butter für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

Wie man Napfkuchen zubereitet

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 20 Minuten

pro Stück ca. 320 kcal/1340 kJ

Variation:
Klassisch ist auch eine Nussfüllung! Statt der in Rum eingeweichten Rosinen 200 g gehackte Walnüsse mit 1 Messerspitze Zimt, 5 El Sahne und 4 El Puderzucker verrühren und unter den Teig rühren.

7 El Milch lauwarm erwärmen, dann in eine Schüssel gießen. Die Hefe hineinbröckeln. 1 Tl Zucker und 2 El Mehl unterrühren, alles mit einem Löffel glatt rühren. Die Hefemischung abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, dann vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die restliche Milch lauwarm erwärmen. Die Eier zusammen mit dem Eigelb und dem restlichen Zucker in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Die gerade noch flüssige Butter dazugießen, dabei immer weiterquirlen.

Das restliche Mehl dazusieben, Salz dazugeben und alles zusammen mit der Hefemischung und der lauwarmen Milch mit einem Kochlöffel oder den Knethaken der Handrührgeräts vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten (der Teig ist recht flüssig!). Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Die Gugelhupfform einfetten. Die Rosinen in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann in Rum einweichen. Die Rosinen unter den Teig heben. Den Teig dann in die Form geben und nochmals ca. 20 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Gugelhupf auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten backen. Dann auf eine Kuchenplatte stürzen und am besten lauwarm, mit Puderzucker bestäubt, servieren.